红烧梭子蟹
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用料
梭子蟹 | 3只 |
姜 | 4片 |
葱 | 5根 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
红烧梭子蟹的做法
梭子蟹用牙刷清洗干净备用
刷洗干净的螃蟹,开盖去这蟹心、胃、腮,对半剁开再一开二或三(大的可以开三),准备适量的生粉,让螃蟹均匀蘸一层生粉
热锅下油(不粘锅可以少下点油),煎至金黄捞出。
另起油锅,把姜葱蒜爆香,倒入炸过的螃蟹,翻炒均匀再加入酱油、耗油、白糖调味(螃蟹原本有底味不用加盐),起锅前加入一点生粉勾芡汁,炒匀就可以出锅了
小贴士
螃蟹蘸一层生粉可以锁住螃蟹的鲜味,蟹脚轻轻拍碎再炒
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