家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）

禁渔期过去啦，又到了满菜场是梭子蟹的时候了，我们这边喜欢叫江蟹，各种各样的烧法都有，但个人比较喜欢吃清淡一点，这样可以突出梭子蟹本身的鲜味，今天来个家庭版简单的烧法，这种烧法前提是梭子蟹一定要比较新鲜肉质饱满的，冷冻蟹和不鲜的梭子蟹不适合这样的烧法

用料  

家烧梭子蟹（姜酒烧江蟹）的做法  

1. 准备好梭子蟹洗干净

2. 切好梭子蟹和姜蒜

3. 接着锅里放入适量的油，不用多，只用来爆香蒜味和姜，因为蟹类属于寒性食品，放姜可以调节

4. 然后下梭子蟹入锅，倒入适量的老酒，比平时稍微多一些，接着再放盐适量，蟹变色以后不要锅铲翻炒过多，肉质容易松散（父亲大人喜欢爆香油锅后加老酒，酱油，加盐，冷水下蟹）

5. 最后加水后加一丢丢的酱油调个色，只调个色，切记不要加多，会掩盖蟹的鲜，然后把蟹盖放在最上面，盖锅盖

6. 最后，烧开起锅，味精都不需要，超级鲜美的味道，蟹汤超级鲜

小贴士

烧的时候家里没有葱花了，如果有可以最后出锅撒葱花哦😊