梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹

梭子蟹的不一样吃法，也是宁波人喜欢吃的应该这个做法在家很少做，酒店餐厅吃得多

用料  

梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法  

1. 三只梭子蟹清洗干净

2. 去除蟹腮蟹胃，蟹肚脐，蟹嘴，清洗干净，斩去蟹脚的脚尖尖处

3. 切一些小料，葱段差不多10厘米左右长度，姜片，蒜片

4. 梭子蟹切口处拍一层薄薄的干生粉，这样可以起到保护蟹水份少流失

5. 另起锅倒入多一点的油等油温160度差不多5成左右下入梭子蟹大火炸制定型后在炸1分钟

6. 炸制颜色金黄，锅中的油大泡变小泡

7. 就可以捞出控油了

8. 锅留底油下入葱姜蒜爆香

9. 下入梭子蟹，烹入啤酒，下入其它调味料加50克水大火煮开

10. 煮一到两分钟就可以淋少许水淀粉勾芡了

11. 出锅啦

12. 肉质一丝丝的，鲜味中带着梭子蟹的清甜

小贴士

梭子蟹炸制时间不宜过长
梭子蟹炸制之前要拍生粉
家庭制作时怕油浪费的话可以过滤出来下次还可以炸制别的东西，或者可以改用煎至的方法也是可以