大葱梭子蟹

用料  

大葱梭子蟹的做法  

1. 将梭子蟹清洗干净，去腮去肚脐去内脏（可请卖螃蟹的帮忙处理好）

2. 用剪刀将蟹剪成四小块

3. 切口处沾上干淀粉，将蟹大钳子用刀背拍碎，方便成熟与入味

4. 油锅烧至8成热，下入蟹块炸1分钟

5. 捞出沥干油

6. 锅中留底油，下入大葱段，蒜片和姜片

7. 炒至葱段变软，下入炸过的蟹块同炒

8. 喷入少许料酒，撒入椒盐粉，继续翻炒几下，出锅装盘即可

小贴士

1、在挑螃蟹时，要选择活的，蟹脚齐全的；
2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分，不然容易炸锅；
3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；
4、不宜多吃。特殊人群慎食。