姜葱梭子蟹

早在两千多年前，蟹就是餐桌上的珍馐了。要说到品蟹，我们都得对古人称服。

自古，蟹就有“四味”之说。在这种熏陶下，食蟹成了一种文化。跟饮酒、赏菊、赋诗一同，作为金秋的风流韵事被口口相传。虽说赋诗小主不在行，但赏菊、饮酒、食蟹，我可不在话下~

偶尔食蟹，对身体大有裨益。像梭子蟹，它含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，有助于提高人体的免疫功能，增强体质。较高的含钙量，也能有效补充钙质，起到预防骨质疏松等因缺钙引起的疾病的作用。

不过，蟹虽补，但本性属寒，多食容易伤及肠胃。所以，大家吃蟹也要把握一个度哦~

用料  

姜葱梭子蟹的做法  

1. 梭子蟹放入清水中，用毛刷刷干净

2. 去除尾部、蟹腮

3. 两个大蟹钳用剪刀剪断

4. 掰开蟹壳

5. 将蟹肚分切成4块

6. 取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉
   *沾生粉是为了锁住蟹肉以及让蟹肉更细嫩

7. 锅中多放些油烧热后，将所有梭子蟹块一同放入锅中

8. 稍稍翻炒变色，盛出备用

9. 锅内留余油，放入姜丝、蒜片以及部分葱段煸香后

10. 倒入上一步备用的梭子蟹块，爆炒至颜色变橙红

11. 加入适量生抽、黄酒、少许白糖和盐，翻炒均匀

12. 撒上剩下的一把葱段，这道膏肥味鲜的姜葱梭子蟹就可以开吃啦~

小贴士

“蟹”谐音“谢”，意在感谢月圆，感谢人团圆。这也正是中国人千百年来“合家欢乐”的追求呀。