香炒梭子蟹
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用料
| 梭子蟹 | 500g |
| 葱 | 1把 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 油 | 适量 |
| 淀粉 | 半碗 |
| 盐 | 少许 |
| 香芹 | 2根 |
香炒梭子蟹的做法
将梭子蟹处理干净，去掉蟹腮，砍掉蟹脚尖尖的地方，然后以腿为单位把蟹拆开
将处理好的蟹用料酒，胡椒粉和葱姜腌制二十分钟，二十分钟后粘上淀粉
起锅烧油，油热放入拍好淀粉的蟹，炸香后取出
锅留底油，放入一小块牛油火锅底料炒化，放生抽老抽炒均匀，再把炸好的梭子蟹放到锅里，翻炒均匀，放入一小碗水咕嘟咕嘟
大火收汁，收到汤汁浓稠，放入香芹段和葱段，翻炒几下即可出锅
小贴士
小心梭子蟹壳上的刺
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