炒梭蟹
来源:菜肴屋 阅读:1.42W 次
昨日结束和同学一家的连云港自驾四日游,带回来几只肥肥的大梭蟹。宝贝挚爱,今日周末亲手学做,第一次做。很成功哦。
用料
梭蟹 | 两只 |
葱段姜片 | 少许 |
淀粉 | 5勺 |
白砂糖 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
料酒(白酒) | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
炒梭蟹的做法
清洗是费时费事的一步,其他就简单了。
掰开蟹壳(可冲洗装饰),去掉内脏等脏污。
一要清除蟹胃,蟹胃俗称屎包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;
二要清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;
三要清除蟹心,蟹心俗称六脚板;
四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。
这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等,既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。
然后将钳子取下用刀背拍有裂口(易入味),其余部分用刀尾剁成四半。切记不可大水冲洗蟹肉,容易将肉冲散。用淀粉、小盐、料酒拌匀腌制十分钟。
油温八成热时将腌制品放入油锅炸一分钟(壳变红)左右捞出。
将蟹壳也放入油锅至其变红即可。
干净锅中放入3勺油烧热至6成热,放入姜片煸香放入螃蟹、蚝油、葱段翻炒两分钟出锅。
热门内容
大家都在看
最近更新