蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）
来源：菜肴屋 阅读：1.79W 次
传统的温州地方风味，个人还是比较喜欢的…第一次上传作品，可能做的不太好，凑活对付对付吧😁
用料
| 青蟹 | 1只 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 0.5/1勺 |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 小葱或大葱 | 3-4段 |
| 青蟹 | 1只 |
蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法
冲洗一下，青蟹泥比较多
![蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第2张]( "蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第2张")
处理青蟹，我直接是活的生掰壳下来，比较残忍，木办法啊…青蟹的两个钳子钳人太疼了😓
![蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第3张]( "蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第3张")
用刷子正面刷干净泥，证明摘掉塞和不能吃的部分
![蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第4张]( "蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第4张")
背面摘除后盖同样用刷子刷干净泥
![蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第5张]( "蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第5张")
切成六小股，放配料
![蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第6张]( "蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第6张")
注入清水，一碗的一半就足够了
![蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第7张]( "蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第7张")
锅里冷水，放上隔水屉，不放也行，直接放冷水里，隔水屉可以水烧开了再放青蟹蒸
![蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第8张]( "蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第8张")
热水大概蒸10分钟左右，根据青蟹大小而定，冷水的话，也是大概水开后7-8分钟的样子就可以了
![蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第9张]( "蝤蠓（青蟹）人家烧（温州特色）的做法步骤图 第9张")
小贴士
一定要用刷子刷干净，因为蒸出来的汤也很好喝，清洗不干净会有泥的…
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