自己味道版啤酒鸭

自己味道版啤酒鸭就是简单版的啤酒鸭

用料  

自己味道版啤酒鸭的做法  

1. 调料准备：姜切片，大蒜3瓣，冰糖，干辣椒，八角，香叶等

2. 鸭肉先焯水。鸭肉冷水下锅，放入料酒，姜片，葱结，水开后温水洗净。上图就是焯水后放入温水。

3. 热锅冷油炒糖，炒糖的时候要控制火候，小火慢熬，不然容易焦

4. 如上图焦糖色后放入鸭肉

5. 放入鸭肉后，翻炒染上糖色

6. 把鸭肉推到一边，放入姜蒜爆香后，与鸭肉再翻炒，放入适量盐（怕咸的可以少放）继续翻炒

7. 倒入一勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽，翻炒上色后放入八角，香叶，干辣椒

8. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉，大火煮开转小火炖30分钟

9. 我加了一根量的胡萝卜（可以不加，个人口味），如果水不够，可以加入热水，继续炖15分钟

10. 最后大火收汁，超级入味！

小贴士

1、啤酒各种品牌都可以，但是我比较喜欢百威，因为之前也用过其他品牌的，味道还是百威好；
2、中途换锅炖，因为那锅要炒其他菜；