多汁汉堡排

用料  

多汁汉堡排的做法  

1. 洋葱切碎，不粘锅放适量油和白糖，炒焦糖色后加入洋葱炒软，放凉；

2. 肉馅放入大一点的盆里，打入鸡蛋，放入放凉的洋葱碎、大蒜碎、生姜末，以及其他调料，朝一个方向搅拌均匀上劲；

3. 面包撕成小块，喷上适量清水，等面包吸完水后放入肉馅中，搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱；

4. 冰箱取出肉馅，按需求分成合适的分量（我分成了五份，大小刚好适合汉堡胚），用手团成团，左右手来回拍打，将空气拍出，整成圆饼状，中间稍微压出一个小坑；

5. 开火加热不粘锅，放入少量油，锅热后放入汉堡肉，两面煎至固定变色后，放入适量清水，加盖用蒸汽将汉堡肉蒸熟，之后放在锅内静置五分钟；判断肉排是否熟透的方法是用叉子插入肉饼中心，把叉子放嘴唇上感受到热度，并且肉饼有汤汁溢出；

小贴士

1.洋葱一定要炒至变透明，才会焦香；
2.没有小面包可以用吐司代替，面包吸水，肉排会更柔软多汁；
3.牛肉猪肉比例4:1，口感更好；