鲜美多汁的牛肉汉堡

用料  

鲜美多汁的牛肉汉堡的做法  

1. 大葱和生姜切碎末、花椒用热水泡好、

2. 花椒水过滤去杂质

3. 将花椒水倒入牛肉糜中。一般一斤牛肉糜需要2两左右的花椒水、可以去肉的腥味、到完花椒水一定要顺着一个方向搅拌、搅拌到肉上劲搅拌不动为止

4. 加入大葱和生姜末

5. 倒入烧热的菜油、增加肉馅的香味、并可以是肉馅多汁、放入生抽、盐和黑胡椒调味

6. 再次顺着一个方向搅拌、还是一个原则、搅拌到肉上劲，搅拌不动为止

7. 将肉馅放入冰箱冷藏1个小时、可以让味道更好入进去

8. 利用这个时间和面、500克面粉加5和酵母和160克温水

9. 和成光滑面团、盖上保鲜膜发酵

10. 这次我没有放入烤箱发酵、我直接放在外面的、这个天气（大概5度）放在外面大概估计要3小时。正好我出去办了点事情、回来正好。具体时间没有算过

11. 面团排气、分成80克一份小剂子。包入肉馅

12. 封口放入平底锅、锅内只要一点油就可以了。

13. 两面都煎至焦黄

14. 放入热水、不需要太多、到馅饼一半就可以了。

15. 盖上锅盖中小火焖煮至汤汁收干

16. 最后还有一点汤的时候可以开锅盖煮、不要大火。容易焦、慢慢煎

17. 煎到水完全收干、两面脆脆就可以了

18. 成品

19. 外脆里嫩

20. 有很多汤汁的

21. 再来一张