美善品—冷吃陈皮兔丁
来源：菜肴屋 阅读：1.82W 次
用料
| 兔丁 | 650克 |
| 料酒（码味） | 10克 |
| 盐（码味） | 1茶匙 |
| 色拉油 | 200克 |
| 老姜 | 15克 |
| 蒜 | 15克 |
| 陈皮 | 5片 |
| 花椒 | 10克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 辣椒面 | 10克 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 大葱（切段） | 2根 |
| 白芝麻 | 少许 |
美善品—冷吃陈皮兔丁的做法
兔丁洗净用料酒和盐码味，水开后放入码味半小时的兔丁，水开后煮一分钟即可。盛出备用。
![美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第2张]( "美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第2张")
主锅加入15克老姜、15克大蒜，以3秒/速度7切碎，用刮刀将姜蒜末刮至锅底。
![美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第3张]( "美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第3张")
加入200克油、10克花椒、陈皮，以5分/120度/反转小勺爆香。
![美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第4张]( "美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第4张")
加入兔丁，以10分/V档/反转小勺爆香。
![美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第5张]( "美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第5张")
加入30克生抽、10克老抽、15克冰糖、10克辣椒面、1茶匙五香粉，以10分/V档/反转小勺爆香。
![美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第6张]( "美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第6张")
加入20克干辣椒和大葱，以10分/V档/反转小勺爆香。最后一分钟加入白芝麻。
![美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第7张]( "美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第7张")
盛出享用。放凉后味道更佳！
![美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第8张]( "美善品—冷吃陈皮兔丁的做法步骤图 第8张")
小贴士
我用的干辣椒是特辣的，如果一般的辣椒可增加到50到70克，根据自家口味调整。
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