麻辣陈皮兔丁
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战友之间聚会/野外徒步,陈皮兔丁永远是一道战无不胜的拿手好菜!
用料
老姜 | 30g |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 15g |
干辣椒 | 20g |
大葱 | 1根 |
盐 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
兔肉 | 1只 |
陈皮 | 8g |
老抽 | 2勺 |
白胡椒粉 | 5克 |
白糖 | 5克 |
白芝麻 | 10克 |
香油 | 1勺 |
麻辣陈皮兔丁的做法
整只兔去油脂去内脏洗净,控水剁成大拇指大小的丁,放入盆内,放盐、料酒,拌匀,再放葱姜(尽量薄而大,便于后面挑出来),拌匀。
加白胡椒粉。
拌匀,码味半小时/更久一些也行。
上述倒入炒锅(注意不用加油)翻炒。少油型。
中火翻炒过程会出水,会让兔子由生变熟,大约10~15分钟,如果水还多,兔子就用漏勺盛在盆里。
挑尽葱姜出来弃之。
准备好花椒、陈皮、干辣椒(剪成0.5公分小段)。花椒和干辣椒的量一定要足够,否则达不到麻辣的效果!
炒锅放油(稍多),先大火,油热后关成小火!!!放花椒,干辣椒段,陈皮炒香(注意时间短点好,否则后期易糊),放兔丁,不停翻炒。
放兔丁不停翻炒。
加生抽,老抽,白糖。尝味,用生抽来调整。起锅前撒上白芝麻或黑芝麻,淋上香油,翻炒,起锅装盘!
将步骤写下来,每次做时粘在抽烟机上
小贴士
1.兔子适合冷吃,休息时间做做好了可以慢慢吃/郊游时吃。
2.干辣椒不能少了,少了做不出麻辣味。
3.能吃麻辣的,花椒和干辣椒的量还可增加!
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