超多汁!汉堡包(子)
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来自于做红豆包时没用完的面团,顺手用做汉堡排的肉馅包了四个肉包,结果超级好吃,蒸的时候肉汁都封在里面了,因为馅里有牛肉,肉味足又有嚼劲。
然后就成了我家包子馅的定番,每个第一次吃的人的表情都是😮这是什么?!吃起来像汉堡包一样!
而且这个配方的肉馅比较好成型,不像传统猪肉馅包子手残党包的时候糊一脸
多做一点冷冻在冰箱里,早上起来蒸一蒸超方便,此方包大概8个大肉包
包包子的手法参见
肉馅的详细做法参见
用料
牛肉馅 | 350克 |
猪肉馅 | 150克 |
洋葱 | 1个 |
面包糠 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 2大勺 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
包子面团∶ | |
普通面粉 | 200克 |
温水(根据面粉的吸水性调节) | 100ml-120ml |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
超多汁!汉堡包(子)的做法
半个洋葱切丁后剁碎,起锅将洋葱用黄油炒成焦糖色。猪牛绞肉混合抓匀,面包糠中加入牛奶搅拌均匀。然后将冷却后的炒洋葱,加入了牛奶的面包糠 ,鸡蛋,胡椒碎和盐(要比做汉堡肉的时候略咸一点)混合均匀,搅拌上劲,均匀等分成八份(团成圆呆会儿会比较好包)
面粉与酵母混合后,加入温水和盐,揉至面团光滑柔软但不粘手(面不可太硬,硬了包的时候拉不开)
室温发酵至2倍大(28℃约1小时),取出排气,切成剂子,杆成四周薄中间厚的包子皮(有剩下的面可以直接蒸成馒头)
包子包好后,放入蒸盘中盖上湿布再发酵5-10分钟左右,待包子膨胀到1.5倍大的时候放入上了气蒸屉中大火蒸15分钟,关火后等一分钟再打开(最好每个包子下面垫一张烘焙纸避免渍水)
晾凉后可冷冻保存,要吃提前一晚移到冷藏室解冻
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