超多汁Shack双层汉堡

发现了汉堡多汁的秘密，不输给Shake Shack的味道，但更嫩！

用料  

超多汁Shack双层汉堡的做法  

1. 先做焦糖洋葱：黄洋葱切丝（我有一个剩下的紫洋葱一起切了，不用更好），锅里放点油翻炒，加盐让洋葱变软出水。差不多都变软后加水，盖盖子，小火慢慢熬干。

2. 小火炒干，洋葱颜色变深，焦糖化，如汉堡上面这样。注意：图中这个炒得还能更深更甜些，但这时我老板发email找我了，我着急只好提前出锅了哈哈哈。锅里照片也没拍。

3. （之后步骤由于老板叫我，没有拍照哈哈）肉馅（牛肉、猪肉、切碎的一个洋葱、盐、黑胡椒）混合好，分成八份，揉成团，备用。切记一定！要！用牛肉混合肉馅，这样肉饼才汁水丰富。

4. 平底锅油热后，放入肉馅压成手掌大些的饼。肉饼要比面包大，而且冷冻肉一定要煎得熟透，所以压的薄点（6、7毫米），每面煎2分钟。肉会缩，熟了就和面包差不多大了。

5. 翻面后，切一片芝士（或者用现成的加工芝士片）放在肉饼上。反面煎两分钟出锅。

6. 面包中间片开，涂黄油大火煎一下更香。

7. 酱料：美乃滋，洋葱粉，蕃茄酱搅匀。有黄芥末酱（yellow mustard）、酸黄瓜碎加进去更好，但我没有……

8. 组装：面包底部抹酱，放两层肉，放焦糖洋葱，切片番茄，面包顶部同样抹酱，就好啦！

9. 虽然汉堡肉看着薄，但时间掌握精确（每面2分钟就出锅），牛猪肉馅混合，肉馅里加了洋葱碎，咬下去汁会流出来！吃了十几二十家高中低档汉堡，以patty来说，这是第一梯队的！剩下就是面包的质量啦～这次面包是超市临时买的，感觉反而是最薄弱的一环～

小贴士

切记不要大火炒焦糖洋葱，洋葱会糊发苦。
材料事先准备好，肉很快就煎熟，可以马上装盘。
冷冻肉馅一定要煎熟。所以要扁，确保不会外焦里生。但是由于有洋葱和牛猪肉混合，又回缩一下，所以并不干也不显薄（事实上明显比快餐的要厚多了）。自己做，再看好些食谱里的肉都有两厘米以上厚，除非是非常好的鲜牛肉，不然l还是不要尝试了哈哈哈。（反正我现在是买不到鲜牛肉馅儿了……）