汉堡王shake shack招牌经典牛肉汉堡包简单不失手

看了很多下厨房上的汉堡包菜谱都不太对。所以上油管上查看了许多大厨的不同做法，最后总结了一个比较适合咱中国人的，食材都是平时家里有或者很好找到的。简单易做，绝对可以在15分钟内完成。成品的味道绝对比你吃过的汉堡王、shake shack、in n out什么的都好。从此以后想吃汉堡都不用出门了。

用料  

汉堡王shake shack招牌经典牛肉汉堡包简单不失手的做法  

1. 先做个秘制酱料，蕃茄酱、蛋黄酱、黄芥末酱按1:1:1比例调制，备用。

2. 350克牛肉馅（三个汉堡包肉饼的量）我选的是肥瘦2:8的，太瘦的不香，放入半个洋葱碎（剩下半个🧅切片备用）3-4瓣蒜🧄切末，打进去一个🥚➕适量盐和黑胡椒碎，如果有paprika粉可以放两小勺（可选）。用手抓匀，上劲儿。

3. 整理成肉饼形状，注意⚠️肉饼熟了会缩小一圈，所以建议根据自己准备的汉堡面包的大小，比面包大一圈的肉饼，这样熟了缩小后和面包大小差不多。放少量油，中高火煎，放入锅中后我会在肉饼上再撒一层海盐和黑胡椒碎（强烈建议）这样煎完更有味儿。不要太大火，容易烧焦外表里边却是生的。

4. 翻面后在已熟的一面肉饼上放一片芝士。

5. 可以盖上锅盖闷一下下，这样芝士片就化的快了。也可以不放芝士片。

6. 开盖，煎到肉饼全熟。时不时用铲子按一下肉饼看看有没有血水流出。如果按起来是软软的证明里边还没有熟，如果太硬了，可能又过火了。大概每面煎个2分钟左右（根据每家的灶台温度而异）。

7. 面包烤箱或者平底锅烤一下可以避免面包吸收过多其他食材里的水分🧽

8. 先抹上一层刚刚准备的秘制酱料

9. 注意⚠️不要先放西红柿🍅会把面包弄湿，口感差。可以先放用厨房纸擦干的生菜片（我家没有生菜就没放）洋葱（不喜欢吃生洋葱的同学可以煎一下）后放西红柿片、酸黄瓜，最后放肉饼（顺序仅供参考）。

10. 盖面包盖，完成。可以搭配薯条🍟

小贴士

这里放一个鸡蛋的作用是粘合所有馅料。
切记：馅料里千万不要放酱油、料酒这些中国料理的食材，看到这种食谱可以果断放弃。汉堡的肉饼吃的就是新鲜的牛肉味，洋葱和大蒜末甚至都可以去掉，牛肉馅可以只放鸡蛋、盐、黑胡椒。放洋葱和蒜已经可以去掉肉腥味，所以不需要料酒这些。

面包不要先放西红柿，防止面包变湿失去口感。