牛肉汉堡（汉堡胚和牛肉饼）

汉堡胚食材做6个汉堡胚，面团揉出较湿，可稍微减点牛奶的量，只需一次醒发。

牛肉饼食材：我做的饼小，9个。

用料  

牛肉汉堡（汉堡胚和牛肉饼）的做法  

1. 一、   汉堡胚做法：
    1. 把除黄油，白芝麻和黑芝麻之外的食材，全部放入厨师机，

2. 先低速2档2分钟，再中速4档10分钟+ 黄油，再2档2分钟，再中速4档10分钟，揉出手套膜。

3. 2. 面团较湿，案板稍微撒些面粉，

4. 平均分成6份，手揉圆，底部稍微捏一下，收好底部的口。

5. 3.  将每个面团顶部，在白芝麻和黑芝麻的小碗中粘一下，让顶部粘上芝麻。如果面团较干，可上面喷些水，在粘。放置在烤盘中，中间留好间距。

6. 4. 发面，烤箱35度，70%-80%湿度，放碗热水，大概1小时30分钟，

7. 发至2倍大。

8. 5.  烤箱预热180°，中下层，180°，15分钟。

9. 6.  出炉后，震一下，放在晾网上晾凉。

10. 一、   牛肉饼做法：
     1.  半个洋葱切丁，铺撒在烤盘上，+ 橄榄油+黑胡椒，烤制微黄（我烤完洋葱后，和馅时，闲洋葱碍事，又都捡出来了）

11. 2. 牛肉切成小块，放入碎肉机

12. 搅碎成肉馅

13. 3.  厨师机面缸+牛肉馅+鸡蛋1个+牛奶40g+面包糠50g+刚才烤好放凉的洋葱（可不加）+适量黑胡椒+盐适量，厨师机搅拌，直到馅粘稠

14. 4.  取出适量馅，压成小肉饼（根据自己需要，调整大小厚度），我一共做了9个小肉饼，放到冰箱冷冻。
    5.  冷冻定型好，用保鲜膜包好，冷冻。吃前，拿到冷藏解冻。

15. 三、   制作牛肉汉堡
    1.  煎锅放少许油，汉堡中间切开，放入煎锅，煎至金黄色。
    2.  解冻好的牛肉饼，放入煎锅，两面煎至金黄。
    3.  煎个鸡蛋
    4.  根据个人喜好，汉堡中间夹牛肉+鸡蛋+总统汉堡芝士片+2个番茄片+2个洋葱圈+一片生菜（其他材料有限，我只夹了牛肉+鸡蛋）

16. 味道好极了 : )

小贴士

1. 汉堡胚食材做6个汉堡胚，
2. 面团揉出较湿，可稍微减点牛奶的量，
3. 只需一次醒发。
4. 牛肉饼食材：我做的饼小，9个。