牛肉汉堡

随着越来越多的西式快餐进入中国，从早期的肯德基、麦当劳，到后来的汉堡王、卡乐星，到现在的升级版habit burger 和网红shake shake，越来越多人从开始单纯喜欢吃西式快餐，到后来没办法只能吃西式快餐，到现在的开始享受西式快餐。
其实汉堡比起中国菜来说，相对单纯简单很多，自己做起来也非常简单方便，口味和食材可能还更好，所以，自己做起来吧~~

用料  

牛肉汉堡的做法  

1. 首先是牛肉饼，牛肉饼非常重要，获得的方式也很多，可以直接去超市买牛肉糜，也可以去市场买牛肉打成糜，如果你想要牛味足一点，可以选择牛排的上脑部位，这部位肥肉和瘦肉是2:8，黄金比例，吃起来汁水丰盈，香气十足。 这次我的这块上脑品质一般，但是也比一般市场的牛肉要好一些哈。

2. 切成小块，然后用料理机或者用刀砍成糜状。备用。
   为了让肉煎出来更加水润一些，可以炒一些洋葱放进去，洋葱用小火慢煎，煎到出甜味。

3. 然后将洋葱加入到肉糜中。

4. 开始调味，加黑胡椒、加盐、加一个全蛋、加一个点淀粉。全蛋是为了滑润的口感，加淀粉是为了更好的定型。

5. 用勺子顺着一个方向不断的搅拌，这里用手也可以哈，如果太干了，可以加一点水，因为肉在搅拌的过程中会不断的吸水，然后增加筋性哈。

6. 然后热锅，这里用的是不粘锅，用铸铁锅更好哈，加一点橄榄油，然后抓大约100g的肉球，左右手不断的去活和，让他里面的空气尽量跑出来，弄圆，然后放入锅中，放入锅之后马上按压肉球，弄成一个肉饼，注意一个细节，就是肉饼中间要压的更凹进去一些，因为肉饼受热之后，会向中间收缩，如果不压的话，中间就鼓起来啦~

7. 煎好一面后，翻一个面继续煎，煎的时间大约是10分钟，必须要煎熟，因为肉糜不比牛排，切成肉糜之后，与空气接触面积多了，更易滋生细菌。所以一定要煎熟。如果喜欢吃芝士的呢，可以在最后煎的一面过程中，在牛肉饼上面加一片芝士，看芝士略微融化之后就拿出来哈。

8. 还有另一个话题，就是关于汉堡胚，我是一个面包渣渣，简单的分享介绍一下，用200g高筋粉，3g酵母，5g糖，揉成面团，然后加入10g黄油，5g盐，揉至延展。

9. 发酵！ 2倍大！  然后将面团压平排气，然后分成4等分， 然后揉成圆形，放入烤盘或者磨具中，高温高湿二发40分钟。

10. 烤箱200度，烤20分钟即可。

11. 然后，准备生菜、番茄切片、牛肉饼、面包。全家福~

12. 然后叠起来，就好啦，中间可以加一些沙拉酱、千岛酱之类自己喜欢的酱料。
    
    做好啦，分量超足，牛味十足，汁水爆炸，一个下去超级满足有没有。

小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。