牛肉芝士汉堡(附汉堡胚教程)
来源:菜肴屋 阅读:8.1K 次
我爱汉堡🍔,大概是对北京最好吃的汉堡念念不忘吧(´-ω-`)!
用料
汉堡胚〔4个汉堡的量〕 | |
高筋面粉 | 200克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 30克 |
水 | 60克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
白砂糖 | 20克 |
蛋清 | 22克 |
熟白芝麻 | 适量 |
夹心配料 | |
番茄 | 两片 |
黑椒牛肉 | 若干克 |
鸡蛋 | 一个 |
生菜 | 2片 |
芝士片 | 2片 |
牛肉芝士汉堡(附汉堡胚教程)的做法
将除黄油以外的汉堡胚配料秤量倒入盆中,搅拌均匀,揉成一个光滑的面团,再放入黄油,慢慢揉直到被面团完全吸收。具体的揉法写在我其他的面包教程里了,关键是要揉出手套膜,扯开露出的边缘是光滑的。等面团第一次发酵成两倍多大,揉一揉排气,然后将面团分成四份。
做成汉堡的样子,让它慢慢的发酵起来。
发酵完成,将剩下的蛋黄液刷在四个汉堡胚上,撒上熟了的白芝麻。
放入烤箱180℃烘烤15分钟的样子。发酵时间更长一些,面包是否松软可口,跟发酵的程度也有很大关系,发过了就不会很筋道,不够发又不够宣软,自己要多尝试一下,我一般观察表面,然后用牙签轻轻戳一下,看看发的程度。
180℃烘烤18分钟的样子。颜色会更深一些。
黄油下锅,完全融化后,下腌制好的黑椒牛肉条煎熟。
面包切两半,放黄油里慢慢煎一会,加热一小会口感不错。
按视频的顺序码上夹心的食物。
铛铛,汉堡🍔完成了,是不是和卖的很像。完全自制又营养又放心。而且盐分含量比较低,适合所有人吃,嘻嘻。
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