牛肉芝士汉堡(家庭版详细教程,附图)
今天出一个牛肉汉堡的教程,研究了很多教程,这是相对简单和正宗的芝士牛肉汉堡的做法,用料配方我都写的很详细,不懂的可以留言问我,
用料
盐 | 20克 |
牛肉馅 | 500克 |
黑胡椒 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 150g |
洋葱 | 半个 |
汉堡胚 | 1 |
蜂蜜芥末酱 | 10g |
番茄沙司 | 10g |
沙拉酱 | 10g |
生菜 | 1片 |
芝士片 | 2片 |
酸黄瓜 | 1根 |
牛肉芝士汉堡(家庭版详细教程,附图)的做法
牛肉我用的腿肉,肥瘦2:8,买了35的,大概500g左右,洋葱正常的大小,我用了半个。绞肉的时候不要搅的太碎,把牛肉过掉血水(先把血水倒了,在用厨房用纸把血水吸一吸就行,牛肉很干净不需要洗)不要留水分就行,洋葱根据个人喜好,我喜欢纯肉,不想要洋葱的颗粒感,所以搅的比较碎。如果喜欢葱味大一点的就放多半个,想要颗粒感就手切,我怕辣眼,所以我拿拉蒜器搅了,用绞馅的东西,洋葱切一下再绞会好。
放盐和黑胡椒,这个根据个人口味,咸淡的话把调味料拌匀后拿舌间舔一下,我大概放了30g的黑胡椒和20g盐(家庭版就不用把盐渍一下洋葱了,怎么简单怎么来)
加鸡蛋,我加了两个
绞到所有东西混合,开始尝咸淡,所有都可以,开始顺一个方向搅拌,绞到肉粘连发粘就可以了准备打粉了。
少量多次加粉,加淀粉,加淀粉,加淀粉,重要事情说三次,有的做法不加,我觉得粉子能更好定型和出现表皮。这个时候带上手套,盘它就行了,我大概加了150g的粉,分四次加的,要把肉和粉充分混合,拿手用劲揉就完了,奥力给!!!
揉到他们很“团结”就可以了,揉个球,放到小的袋子里方便保存,然后把它摁成中间薄,两边厚大概1cm的肉饼就可以了,记得把边往回收一收别散了。
吃不了的肉饼放冰箱冷冻,吃的时候拿出来解冻了直接用就行。500g我大概做了6个。
大概揉这么大
揉的时候热电饼称,或者锅,到食用油(黄油更好)然后放肉饼
当下面全部变焦再煎个1-2分钟就可以翻面了。
反面后,把芝士盖上去
把汉堡胚里面烤3分钟
最后一步,吃它!!!
小贴士
把血水弄干净
多放黑胡椒
不要怕不够咸,有酱!
一定拿手揉要不最后会散
加粉的时候少量多次!