牛排汉堡

牛排汉堡

用料  

牛排汉堡的做法  

1. 以上食材适用于学厨汉堡模具4个的用量。
   除黄油外，把以上食材一同放入东菱DL-JD08型面包机桶内，启动和面程序10分钟。

2. 10分钟后加入黄油，再次启动和面15分钟。

3. 拉出有韧性手膜（借我的小助理做个示范，偷笑……）

4. 启动发酵程序35分钟。

5. 发酵至两倍大戳洞不回缩。

6. 取出排气，平均分割成4等份。

7. 放进东菱烤箱38度发酵35分钟，底下放一盘热腾腾的开水，帮助增加湿度发酵。

8. 发酵好的面包表面刷上一层牛奶，撒上少许白芝麻。

9. 放入东菱烤箱上下火165度，中下层烘烤35分钟，在最后15分钟左右，覆盖锡纸，防止表面上次过度。

10. 趁热就可以从模具中取出，放在网架上，夹馅就依个人喜好吧，我夹了块牛排，色拉酱，生菜等……

小贴士

根据自家面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，适当调整液体的用量，烤箱温差不同，面包割面上色的时间也会有所不同，有适当的时间覆盖锡纸，防止表面烘烤过硬。