番茄汉堡排

肉汁满满的日式汉堡排，这次做了个番茄口味的。
我更喜欢肉的口感，所以没有放面包糠或面粉去吸收肉汁。
以下用料可以做两个中等大小的汉堡排。

用料  

番茄汉堡排的做法  

1. 洋葱切末。
   热锅冷油，放入洋葱，炒软，放入黄油，炒至变浅棕色，取出放凉。

2. 盆中放入牛肉碎，猪肉碎，放凉的洋葱，鸡蛋，黑胡椒，盐，姜粉，用手搅拌至起劲。分成两份，用双手整形，左右手反复互抛排除空气，使肉更紧实，整形成椭圆形肉饼。

3. 加热铸铁锅，锅热后加入少量的油，放入汉堡排，用手按一下中间，使中间稍稍凹一点，中火煎至两面有焦色，少翻动。

4. 锅中加入金针菇，待金针菇稍稍变软后，放入番茄罐头，盖上锅盖。煮沸后，加入少量鸡粉，盐和黑胡椒，盖上盖子闷5分钟，翻面，继续闷5-7分钟。

5. 取出汉堡排，可以放些欧芹点缀一下。

小贴士

番茄罐头的味道更浓郁，如果没有罐头的话也可以用番茄，提前炒熟，去掉一些水分后再放到汉堡排的锅中。
金针菇也可以换成口蘑，杏鲍菇等，看蘑菇水分，酌情添加一些水。
炖煮的时间长一些可以保证内部熟透，用铸铁锅煎的时候一定要两面都煎到有焦色，把水分锁住，否则在煮的过程中肉汁会流失到汤里。
喜欢芝士的朋友也可以在肉排中间放一块芝士，豪达等口味温和的芝士比较适合哦。