汉堡排盖饭

用料  

汉堡排盖饭的做法  

1. 在猪肉馅中加入烤肉酱

2. 用筷子朝一个方向不停搅拌至均匀上劲后，腌制20分钟

3. 将面包糠倒入大碗中，加入4大勺纯牛奶后拌匀

4. 接着将拌匀泡软后的面包糠倒入肉馅，朝一个方向搅拌均匀

5. 掌心抹少许食用油，适量肉馅放入手掌，滚圆后按压成饼状即为汉堡排

6. 在平底锅中倒入1大勺食用油，待油热后放入汉堡排

7. 中火煎制2分钟，待定型色泽微焦黄后翻面

8. 再继续煎制2分钟，至颜色微微焦黄

9. 加入至汉堡排一般高度的水量，盖上锅盖，中火煮至水分收干

10. 另起一锅，倒入少许食用油，待油热后磕入鸡蛋，盖上锅盖小火煎制溏心状

11. 剥取一片卷心菜，撕成小片后放入开水中烫一下，入冰水中浸泡片刻备用

12. 在盘中盛入米饭，将汉堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次摆盘即可

小贴士

制作有一定厚度的汉堡排，尽量使用先煎表面再加水焖煮的方法，充分利用水蒸气让肉类完全熟透，如此能够很好的保存肉类中的水份，使其吃起来的口感更鲜嫩。