美国名店汉堡：WHITE CASTLE招牌迷你汉堡

大本营：堪萨斯州
辐射区域：美国中西部地区和美国东岸
其实，白城堡（white castle）才是美国的第一家快餐汉堡连锁店。这家1921年成立的老字号，如今拥有384家连锁店。《Food Network》认为，如今美国人对汉堡的狂热，正是拜白城堡的招牌迷你汉堡（slider）所赐。这种迷你汉堡采用独特的蒸烤工艺制作，有4联排、10联排和30联排三种规格贩售。
白城堡的粉丝甚至有专门的称呼“cravers（嗯你就直接理解成迷弟/迷妹吧）”，这简直是流量明星的待遇啊。

用料  

美国名店汉堡：WHITE CASTLE招牌迷你汉堡的做法  

1. 洋葱细细剁碎后装碗，倒入半杯水泡30分钟。

2. 这期间，将牛肉馅倒入搅拌机，再加2茶匙水、洋葱粉、3/4茶匙盐、一小撮胡椒粉搅打顺滑。

3. 往烤盘纸上画个15cm X 30cm的长方形，翻一下面让笔印朝下。画的时候注意使点劲，至少别翻面后就看不到了。

4. 将牛肉馅沿着笔印摁成一个长方形，再盖上一张烤盘纸，使劲压到非常薄，完完全全填满长方形为止。撕开烤盘纸，划出8个7.5cm见方的小肉方，每个上拿牙签戳5个洞，放在烤盘上，松松盖上保鲜膜冷冻10到15分钟。

5. 修整长方形的边缘，然后沿着刚才的划痕把小肉方割下来。

6. 中高火热锅，倒入洋葱和泡洋葱的水煮开，然后倒入黄油，将肉饼放在洋葱上煎三四分钟，边缘变色了，就放进面包。

7. 面包这么弄：剖开，把面包底剖面朝下扣在一块肉方顶上，然后将面包顶架在两个肉方上搭座桥，就这么继续蒸烤2分钟，如果锅太干了，或者洋葱开始变成棕色，就再加1到2大勺水。

8. 先把面包顶取出来，拿锅铲铲起肉饼，连同底下的洋葱和顶上的面包底一起，翻个个儿放盘子上，然后放上1片腌黄瓜，扣上面包顶即可。

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