迷你汉堡胚
首先感谢原方作者大咖@yanyanfoodtube,俺第一回做就是按她教的做哒!只是这次自己做,想着可以调整一下,所以就有了以下配方哟!
昨儿丫头说今儿想吃汉堡🍔了,早上就想吃到,赶紧儿跟她商量一下,还是别早上了,明儿准做就行!我的闺女立马迁就了我!💗💗💗爱死她了!
上午面包胚出炉后,立马吃掉两个,为嘛不让吃了呢~午饭已经上桌了,吃了饭先😏
用料
高筋面粉 | 250克左右 |
糖 | 15克左右 |
酵母 | 2.5克左右 |
盐 | 1克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 170克左右 |
橄榄油 | 30克左右 |
全麦粉 | 40克左右 |
鸡蛋液 | 适量 |
迷你汉堡胚的做法
除鸡蛋液以外的各种材料按底层液体,上层粉类放入面包机,按和面程序30➕5分钟,揉成光滑不粘壁的面团
面包机先开发酵功能30分钟,时间到,用手指蘸面粉戳了一下,还没好,继续发酵了约10-15分钟(后面没有开发酵功能,我还忘记看时间了🤦♀️)
排气
分成10份,平均55克左右一个,后来发现我家烤盘可以烤12个,下午我就分成了12个,反正大约45-55克左右一个吧,反正平均分就行😏
排气揉圆放入烤杯子蛋糕的纸杯里
完成
放入烤箱,上层盆里➕热水,二发15分钟,咱不是专业人士,做事慢,一会还刷蛋液撒芝麻的,所以发酵短几分钟,手速快的建议发酵20分钟哈!
刷上蛋液,撒上芝麻,同事预热烤箱,180度
烤中……
烤箱12分钟,我是关上烤箱门开启的手机计时⌛️,手机铃响关掉烤箱,取出烤盘,色泽还行😏
香味很香,闺女在作业的,我背着她立马撕了一只吃了起来,软软香香,非常好👍就是感觉有点没熟透😱,其实也不叫没熟透,就是嫩了哈!下午我烤的第二盘的时候,我得加点时间烤🤔
下午的烤出来啦,木有➕时间,因为考虑着胚子面团小了啊,而且这次没有用内托,直接外托,果然好脱模啊,颜值增加不少滴哟😄所以,烘烤时间可以根据胚子大小适当调整时间
小贴士
为嘛都是左右呢~我懒,不高兴洗各种锅碗瓢盆,直接往面包机里下料的,谁还没有一个手抖的时候么!你们说对吧😉