黑米汉堡胚
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想吃汉堡啦,又想多吃点杂粮。这次做的汉堡胚用的新良黑米面包粉。里面有黑米粉,黑芝麻,做出来颜色淡紫,闻起来香香的。
做汉堡啦,更换主图了哦~
用料
新良黑米面包粉 | 260g |
细砂糖 | 30g |
全蛋液 | 30g |
纯牛奶 | 158 |
耐高糖酵母 | 3g |
盐 | 3g |
黄油 | 25g |
黑米汉堡胚的做法
将黄油以外的部分放入厨师机,搅拌至可以拉出厚膜,加入黄油继续搅拌,一直到可以拉出如图薄膜。
盖保鲜膜放温暖的地方进行第一次发酵。
面团发酵至用手碰面团不回弹,面团不塌陷。
平均分成八份。滚圆松弛15分钟。
取其中一个擀开,呈椭圆形。
从一边到另一边儿卷起呈橄榄形,将底部捏紧,再滚一下。
依次做出八个。放温暖处进行第二次发酵。
发酵到两倍以上。用手指轻触面团会缓慢回弹。用羊毛刷在表面刷全蛋液。
预热烤箱180度,烘烤20分钟。
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