二月二龙抬头做棋子块
每到了农历七月初七前后,胶东半岛这边很多的风俗习惯就是做棋子块或者是巧果。七夕做饼如手指与口舌状,名曰“巧食”,妇女、儿童用五彩线缕贯“巧食”抛掷屋背,谓让喜鹊衔去搭桥,夜渡牛郎、织女过银河相会。金灿灿,甜甜的棋子块,传说是牛郎织女之间的信物。
用料
面粉 | 400克 |
水 | 60克 |
食用油 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 80克 |
二月二龙抬头做棋子块的做法
传统的棋子块做法需要的材料有普通的面粉,鸡蛋,食用油,白糖,水或者是牛奶。
准备一个干净无水的面盆,把面粉倒进去,依次白糖,水,食用油倒到面粉里。
最后把鸡蛋打进去,用筷子顺着一个方向把所有的食物都混合在一起。
搅拌成絮状不粘手的时候,用手揉成光滑的面团。
用湿笼布盖上醒发一个小时。
已经醒发好的面团,粘板上撒上一点擀面,以防粘连。
用手将面团里的空气排出去,分成两个均匀大小的面团。
用擀面杖擀成厚薄程度一样的圆饼。
用刀切成均匀的细条,尽可能要切的平均一些,这样炸出来不管是颜色还是熟的程度都更入味一些。
用刀切成大小一样的菱形块。
锅中烧油,油温大约七成热的时候下锅炸。
小火炸至金黄色的时候,基本上就熟了。这个地方注意一定要用小火炸,否则很容易炸糊。
炸好的棋子块捞出之后,在笊篱上控油,装到盘里即可。
香酥棋子块就大功告成了。空气里飘着甜香味,面香味还有鸡蛋的香味。凉透之后,更加酥脆,装到密封袋里保存即可,因为自己做的没有任何添加剂,尽早享用完就可以了。
除了炸着吃之外,也可以用烤箱烤前面的所有步骤都是一样的,烤盘上铺上吸油纸,把切好的棋子块放到烤盘上。
烤箱提前预热,中层180度,烤20分钟。
烤好的棋子块外焦里嫩,色泽金黄。
炸棋子块和烤棋子块完全两种不同的口感,烤的更健康,炸的更酥香,大家都可以尝试做一下!