二月二龙抬头煎焖子➕台湾早餐脆皮鸡蛋饼台式鸡蛋灌饼

传统大饼炒鸡蛋移步：

用料  

二月二龙抬头煎焖子➕台湾早餐脆皮鸡蛋饼台式鸡蛋灌饼的做法  

1. 100克淀粉加入100克水，搅拌均匀。

2. 锅里小火煮开400克水，淀粉水倒入，不停搅拌至没有白色。

3. 模具刷油，倒入。

4. 完全冷却后脱模，切片。

5. 煎。

6. 焖子酱：
   1.大蒜捣成泥状，加醋，淋香油，混合备用。
   2.麻酱加水，盐调匀。
   3.葱末。

7. 鸡蛋饼做法：中筋面粉加盐，一边搅拌一边浇热水，搅拌呈雪片状。

8. 再加冷水，油，揉成面团，喷点水，盖上湿布，静置30分钟。

9. 制作油酥：热锅，融化猪油，加入低筋面粉，完全混合均匀后盛出来备用。

10. 案板上撒面粉，面团擀成薄片，油酥倒在面片上，四周边不抹油酥，中间部分抹匀。

11. 卷起，头尾两端捏紧，略揉长。

12. 分成四等份，每一份都捏紧口。盖上湿布，松弛10分钟。

13. 擀圆面片成锅的大小。打散鸡蛋，加盐，黑胡椒，葱花，也可以加些玉米粒之类的。

14. 中火热油锅至微微冒烟，放饼，煎3分钟，翻面3分钟。取出。

15. 小火下鸡蛋液，再将饼放回锅中。使其融合，煎一分钟。

16. 翻面，加入喜欢的东西，比如肉松，芝士，金枪鱼，火腿等等，卷起。二月二主角是焖子，当然加焖子吃啦！