【桥桥妈】棋子豆 二月二 龙抬头 科学地“吃土”

北方许多地方有“二月二”吃棋子豆的传统，我们来看看一种特别的土炒棋子豆的做法。这个土看似普通，里面却有神奇的科学道理在里面。所以大家开玩笑说的“吃土”，其实是存在的。本文中的观点来自@桥桥妈的Fancy Notes @桥桥妈的美味笔记，转发或转述请注明出处。谢谢大家收看！

温馨提示：
“用料”中的“杯” “汤匙” “茶匙”并不是日常家里吃饭用的餐具，而是烹饪专用量器，这些专用量器网上都能买到。1茶匙=5ml，1汤匙=15ml，1杯=240ml。

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用料  

【桥桥妈】棋子豆 二月二 龙抬头 科学地“吃土”的做法  

1. 黄豆去掉杂质，清水冷藏浸泡12个小时;

2. 换新水冲洗干净后，晾干擦干；

3. 烤箱180摄氏度烤20分钟，至酥脆，摊开放凉就可享用。

4. 中筋面粉，鸡蛋，油，糖，混合，筷子搅拌判断湿润度，适当加很少的水，能揉成面团即可。面团一定要硬。揉1分钟，加盖休息1小时；

5. 松弛后不要再揉面了，分成两个面剂子；压平，擀成圆饼，厚度5mm, 用擀面杖做尺子，切成细长条，宽度5mm, 撒少量干粉, 涂抹到缝隙里；斜切成菱形，每个棋子的大小和黄豆相当，摊开晾5分钟；

6. 烤箱180摄氏度烤12分钟，中途翻面，烤至酥脆，倒出晾凉即可享用。具体烤制时间跟棋子的大小密切相关，如果面棋子切大了，就多烤几分钟。

小贴士

注意不要往水里加盐，盐泡过的黄豆不够脆，而且会大幅加长炒豆或是烤豆的时间。