棋子豆(龙抬头,吃豆豆)
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疫情所困,无奈禁足。一转眼,春暖花开,已是农历二月二。棋子豆是汉族民间习俗农历二月二春龙节中品尝的一种美食,在关中平原、汾河谷地至今仍保留着二月二吃棋子豆的传统。作为一种吉祥的小零食,棋子豆寄托人们对美好生活的向往———龙神赐福人间,人畜平安,五谷丰登。
用料
盐 | 2克 |
面粉 | 250克左右 |
鸡蛋 | 2个 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
植物油 | 30克左右 |
水 | 25克左右 |
芝麻 | 一小把 |
小苏打 | 1克 |
棋子豆(龙抬头,吃豆豆)的做法
所有原料放入盆,和面成团。(面要偏硬的,所以水慢慢加,尽量不要加更多)醒面30分钟。
面团压扁排气,用擀面杖擀成厚度5mm左右的面饼。
切成细条,再切丁。(这个步骤类似搓麻食切面丁的步骤)
烤箱预热,烤盘垫油纸。分散面丁,撒在烤盘上。
我用上下火150度先烤了15分钟。然后用硅胶铲翻一翻,再烤15分钟。后面为了上色,调高上火温度。
烤好晾凉就可以吃啦!
小贴士
1.和面加的调料比较随意,胡椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉甚至辣椒面,根据个人口味加入适量。(我没有那么多粉,所以放了五香粉、胡椒粉、罗勒碎和迷迭香)喜欢甜口,还有人直接加糖。
2.面豆子,咸香酥脆,是适合看电视磨牙的小零食。比锅巴、饼干都用油少,更健康些。
3.没有烤箱的话,用电饼铛或者平底锅焙炒也可以的。只是需要守在锅边翻炒。
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