地摊系列-鸡汤豆腐串
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小时候的大连学校门口总能找到吃焖子和鸡汤豆腐串的地方,简单的食材,味道是记忆抹不掉的
用料
鸡架 | 2只 |
锦州豆腐皮 | 适量 |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
料酒 | |
蒜蓉辣酱 |
地摊系列-鸡汤豆腐串的做法
鸡架洗净后冷水下锅,放点料酒去腥,水开后撇净血沫,再煮2分钟捞出备用
汤锅加水烧开(水量多一些防止烧干),放入鸡架,加葱段姜片,盖上锅盖中小火熬一个1.5个小时
大蒜压成蒜泥,加适量凉白开水备用豆腐皮改刀切成正方形(我用的是锦州豆腐皮,薄一点,口感好)
切好的豆腐皮卷成卷,用牙签串起来把鸡架捞出,豆腐串摆入锅里,加适量盐和鸡精调味,煮开后小火再煮20-30分钟入味,
煮好的豆腐串加蒜水,蒜蓉辣酱,葱花香菜即可
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