❀【鲫鱼豆腐汤】❀《快手菜系列四十四•汤羹》

❀【鲫鱼豆腐汤】❀
《快手菜系列四十四》

       当一碗热腾腾的奶白色豆腐汤飘着香味呈现在你眼前的时候，你的选择是什么？

       “喝了它！”就是此刻应该做的！

用料  

❀【鲫鱼豆腐汤】❀《快手菜系列四十四•汤羹》的做法  

1. 将新鲜的小鲫鱼去鱼鳞，洗净。

2. 将洗净的小鲫鱼控干水分……
   赶时间的话可以用厨房纸吸干水分。

3. 豆腐汤需要的食材：老豆腐一块，生姜一小块，芫荽四根，葱白一小把。

4. 锅中倒油，油五成热后放入小鲫鱼。

5. 中火稍稍将鱼两面煎一下。

6. 放入生姜片，葱白段，水一次加够，加满（炒锅口径是34厘米）。

7. 大火烧开！

8. 开盖！用大火熬……

9. 熬制成奶白色汤汁。

10. 过滤留汁，用汤锅烧汤。

11. 芫荽切碎，豆腐切厚片。

12. 豆腐放入汤中，烧开后用小火熬五分钟入味。

13. 加白胡椒粉、盐、芫荽。

14. 搅拌均匀，烧开。

15. 盛出享用吧。

小贴士

❀【鲫鱼豆腐汤】❀

❶ 用少许油，将小鲫鱼稍稍煎一下，是出奶白色汤汁的关键！
❷ 全程用大火熬汤！
❸ 白胡椒粉一定要放！去腥很好。
❹ 一定要过滤：留汤去除熬化了的小鲫鱼。