鸡汁豆腐串

用料  

鸡汁豆腐串的做法  

1. 豆腐皮（千张）洗净晒干，买的豆腐串，油泡等豆制品，根据个人喜好。也可直接豆腐串和豆腐皮（千张）。豆腐串提前一天泡，去豆腐串上面的油，豆腐皮（千张）晒干之后炸一下，炸好晾一下。（这个步骤不可省，不晒榨就不会有嚼劲）鸡架剁成中等块，冷水泡30分钟。去血水，冷水放进锅里煮出血沫，洗净倒入适量清水中，依次放入豆腐串和豆腐皮，大料。盐。我用的高压锅，中小火压20分钟，（开盖放入豆腐皮（这里所说的是薄的另外一种豆制品，拿凉水一泡就软了，所以没必要煮很久）和豆腐泡，孜然粉。)在煮5分钟关火闷2分钟入味即可。普通锅需要中小火40分钟。ps，如果炖的多的话孜然粉需要单独放碗里调味，不过口感没有煮的入味。