香酱猪肝
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今天赶集看到卖猪肝的,猪肝很新鲜就买了六斤,回到家按步骤将猪肝酱好了,味道不错,猪肝酱的很嫩很香的哦!
用料
猪肝 | 3000克 |
盐 | 适量 |
糖 | 20克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 三大片 |
大葱 | 两根 |
八角 | 三个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 6片 |
肉果 | 三个 |
桂皮 | 适量 |
香酱猪肝的做法
买回来的猪肝,用清水泡15分钟,途中换两次水,然后用食盐干炒少许花椒并将花椒盐压碎,倒入猪肝里搓揉后腌制2小时,最后将猪肝洗净待用。
1、做一锅水开后,将猪肝放入开水中焯一下捞出洗净待用。2将铁锅加适量水,放好葱、姜、八角、花椒、桂皮、肉果、香叶、冰糖、生抽、料酒将水烧开后小火烧10分钟。
调料水小火烧开10分钟,将焯好水的猪肝下到锅里,再放上料酒和生抽,水烧开后改小火煮20分钟左右,用筷子扎猪肝最厚的地方,没有血沫冒出就熟了。
找一个容器把煮好的猪肝放到里面,将煮猪肝的调料水倒入成猪肝的容器里,待随吃随切,香酱猪肝大功告成!
小贴士
这道菜主要掌握好火号,不要把猪肝煮火大了就行,但是也不能煮火小了,火小了很腥的。
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