酱爆猪肝

用料  

酱爆猪肝的做法  

1. 胡萝卜切片，木耳清洗干净待用

2. 猪肝切成柳叶片

3. 放入清水中漂洗干净，多漂洗几遍，用厨房纸吸取多余的水分

4. 放入盐搅拌均匀，放入生粉抓匀，上个薄桨

5. 水开放入猪肝，先不要动，让他凝结一下，将上面的浮沫撇掉

6. 绰水两分钟，断生捞出

7. 热锅凉油，放入姜末炒香

8. 放入一勺黄豆酱、糖小火将黄豆酱爆香

9. 放入料酒炒一下，放入适量的水煮开，放入耗油、老抽、生抽、蒜片胡萝卜、木耳炒熟

10. 放入水淀粉勾芡

11. 放入猪肝翻炒均匀，放入香葱段、淋入芝麻油翻炒几下即可。

12. 出锅。