宫爆猪肝

搬运自微信公众号：詹姆士的厨房

用料  

宫爆猪肝的做法  

1. 将猪肝切薄片，然后放入碗中加入适量盐。

2. 用凉水加入玉米淀粉中调成芡汁后倒入装有猪肝的碗中，抓拌均匀。

3. 把姜切成指甲大小，蒜切成片，蒜苗切成段，鸡爪辣椒切成段备用。如果没有鸡爪辣椒，可以选择不辣的干辣椒代替。

4. 锅中倒入菜籽油，放入干花椒和辣椒段煸炒出香气后再放入姜片、蒜片，煸炒均匀。

5. 将猪肝倒入锅中并加入老抽，快速翻炒。

6. 将蒜苗放入锅中，煸炒均匀。

小贴士

猪肝切完泡水，把血水洗净，同时过掉一部分毒素，这样炒出来才不会老