韭菜爆猪肝

快手菜，除了摘洗韭菜，其他10分钟内搞定；不快能叫爆吗，爆，爆

用料  

韭菜爆猪肝的做法  

1. 韭菜洗净，切寸段；猪肝切大片，厚薄随意

2. 猪肝片泡白醋水，超新鲜的猪肝不泡也行

3. 大大的火，热热的锅，滑滑的油，葱花、蒜片、姜末下锅爆香

4. 迅速下猪肝，带着火苗翻炒！

5. 猪肝变色后加入料酒，蒸汽飘起来，肝香逸出来~

6. 加韭菜段，加生抽，洒盐花，翻炒到韭菜有些软塌塌

7. 出锅吧，如果愿意，临起锅滴个香油

小贴士

买新鲜猪肝，炒出来才嫩、弹、微带粉。
关于泡白醋水：本厨子口味重，基本不泡的，有时会用白酒爆腌一下。