爆炒嫩猪肝

猪肝功效
补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

明目：猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

排毒：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

抗衰老：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

对女性来讲猪肝是补血圣品，相比老烧本人更爱嫩猪肝，嫩猪肝爱好者学起来吧😉

用料  

爆炒嫩猪肝的做法  

1. 新鲜猪肝切片备用，不喜腥的凉水漂10分钟沥干备用

2. 加入盐，料酒，淀粉，糖（去猪肝苦味，可不加）

3. 搅拌均匀腌制10分钟左右更嫩

4. 宽油下生姜见微黄立即下猪肝，变色即可捞出，这步是嫩猪肝的关键

5. 爆好的猪肝稍有点血色没关系等下还要和配菜一起回下锅

6. 胡萝卜先下锅炒出胡萝卜素（油中见微黄颜色就是胡萝卜素的析出）

7. 下大蒜苗

8. 下老抽，生抽，盐，少许糖调味后下猪肝再次翻炒即可

9. 爆炒嫩猪肝出锅🤩🤩

小贴士

猪肝先进行腌制能更鲜嫩
爆猪肝油锅温度一点要高，先下姜片是为了测油温