滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来

用料  

滑炒猪肝——让你的猪肝嫩起来的做法  

1. 买的盒马切好的猪肝，用清水三四次冲洗掉血水，加入蒜片，盐，少许糖，淀粉，料酒码味，我在冰箱里放了一夜，第二天早上看起来，滑嫩可口。

2. 把青红椒洗净，去瓤，蒜剥好

3. 青红椒切好

4. 烧水，水开以后，关火，放入猪肝汆烫！！！（特别提示，这样最稳妥，猪肝不会老。）放入之后十秒就可捞起。汆成这样就可以了，再用水冲干净。

5. 热锅冷油，加入郫县豆瓣炒出红油，加入花椒，蒜片爆香

6. 加入切好的青红椒炒至断生

7. 加入汆好的猪肝，快炒

8. 再加入少许盐，即可起锅。

小贴士

猪肝容易老，一定要快手！切记切记