《嫩炒猪肝》这样炒出来的猪肝又鲜嫩不腥~我都吃了三碗饭
来源:菜肴屋 阅读:6.34K 次
很多朋友都喜欢吃猪肝,但是做不好就会很腥也会很老影响口感,今天分享一道嫩炒猪肝,鲜嫩入味,特别好吃,而且一点腥味都没有,汤汁泡饭,不爱吃饭的我,都吃了几大碗!
金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!
用料
猪肝 | 200克 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 3瓣 |
瓜椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
干辣椒 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
花生油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
《嫩炒猪肝》这样炒出来的猪肝又鲜嫩不腥~我都吃了三碗饭的做法
首先把猪肝在水中浸泡20分钟,切去白色筋膜(筋膜影响口感),切成薄片(一定要薄,因为嫩炒要切薄,口感很好)
将切好的猪肝放盘里捏洗干净,(一般洗捏洗干净五六遍,水不混浊就行了)然后挤下水分放盘里腌制,加一勺料酒、适量盐、适量鸡粉、适量白胡椒粉、一勺生抽、少量老抽、适量淀粉顺时针搅拌均匀后,加点花生油搅拌下锁汁,腌制10分钟备用。
青椒切块,红椒切块,半个洋葱切块,蒜切末,姜切末。
起锅烧水,水烧开后,放入腌制的猪肝,焯水搅拌30秒,立刻捞出洗干净沥水备用。
制作调料汁:放入1勺料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺鸡粉、适量白糖、适量盐、少许淀粉搅拌均匀备用。(可根据个人口味适当调整)
起油锅,油温5成热时,放入洋葱、青椒、红椒炒至断生!
锅中剩油,放入姜蒜末、四五颗干辣椒段爆香。放入洋葱、青青红椒、放入步骤5的调料汁,大火翻炒均匀,倒入沥干水分猪肝,大火翻炒十几秒就可以出锅了!
这道香嫩又不腥的嫩炒猪肝就制作完成了!
小贴士
不懂的宝宝或者有更好的方法,可以在下方评论哦! 推荐一款很好用的菜刀,金娘子菜刀!真的好锋利哦!
热门内容
大家都在看
最近更新