春节不出门，下酒好菜：卤猪肝，老肝嫩肝都一样

卤好的猪肝，白切，蘸酱油，下酒，都一级棒

用料  

春节不出门，下酒好菜：卤猪肝，老肝嫩肝都一样的做法  

1. 买回的猪肝清洗并浸冷水泡一小时以上，中途换水

2. 下冷水锅焯水五分钟，焯水时加姜片，料酒

3. 中间会有大量浮沫，需捞出撇清

4. 然后将猪肝捞出，马上淋冷水。另起锅，加冷水，并下洋葱、姜片、桂皮、八角、花椒、白糖、料酒、盐和生抽、老抽。大火烧开后转小火炖30分钟

5. 捞出

6. 将锅里汤汁撇清配料后，取部分汤汁继续浸泡猪肝三小时，让其继续吸收卤汁。

7. 食用时切片装盘

8. 另外一次做的照片

9. 另外一次的成果。卤好的猪肝不一定要太咸，因为吃时还要蘸酱油