嫩猪肝

用料  

嫩猪肝的做法  

1. 洗猪肝，猪肝切薄，切完多洗几次，捏干水分。开始腌制，下盐（少量）------一个方向搅出浆，放胡椒粉（少量）-----搅拌，放老抽-----搅拌，放耗油-----搅拌，放淀粉-----搅拌，放油-----搅拌。腌制一会儿，姜、蒜、葱白、青椒切好，热锅油，下葱白、姜、蒜，炒一下，下猪肝、青椒，炒一下，下老酒，生抽继续炒几下，加点水，在炒几下出锅。
   注意：这里面的“炒几下”是真的只用几下，观察颜色，猪肝炒久不好吃