怎么炒个嫩猪肝
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很多人炒猪肝都会炒老了,卡牙不好吃 而且还一股味道。咱们就做一份既美味又嫩嫩的猪肝。
用料
猪肝 | 克 |
洋葱 | 半个 |
青椒配色 | |
红椒配色 | |
料酒 | |
葱 | |
生姜 | |
酱油 | |
盐 |
怎么炒个嫩猪肝的做法
猪肝切片,适当清水泡5分钟,沥干水分。
放生姜末,葱段,盐,酱油,料酒 腌制。
去掉内脏味道的除了料酒意外,最关键的就是盐。百味盐当先,盐能盖住绝大部分的腥味。腌制大概8-10分钟即可。洋葱菜椒备好,有人不喜欢洋葱味道的,可以用清水泡个3-5分钟。
锅里放油,导入腌制好的猪肝翻炒。
注意了:大火翻炒一分钟至一分半钟。切记不要超过一分半钟
起锅放在一旁,这时可以尝一尝咸淡,如果淡了,等会再次下锅要再放些盐或者酱油。
锅里放油,翻炒洋葱和菜椒
放酱油上色
翻炒一两分钟
导入刚刚的猪肝,大火翻炒两分钟,如果淡了,适当倒入酱油
我的就淡了,加了一点酱油
另外,我们这边喜欢吃偏甜的,在我们这,都会适当放些糖,至于你们那边喜不喜欢自便了。。。翻炒不要超过两分钟,起锅。
小贴士
去味道:切好的猪肝清水泡一会,料酒和盐腌制久一点。
嫩:翻炒时间不宜长。
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