生炒猪肝

说到猪肝，我相信每个人都很熟悉。它是猪身体最重要的部分。除了丰富的营养，它也是最理想的补血产品之一。它具有养肝、明目、养血、养生等功效。
猪肝作为猪身上的重要器官，可能很多人会排斥它，毕竟它可是汇集了猪身上的很多毒素存在的，要是没有处理干净还会对身体造成一定的影响，不过这些都没办法否定它的营养价值，它除了是最理想的补血佳品之外，还具有了补肝明目，养血保健的作用，真的是对身体好处多多。

用料  

生炒猪肝的做法  

1. 先将猪肝对半切开，再放到清水里面，加入适量的白醋浸泡，因为白醋能够加快猪肝里面毒素的排放，所以这一步千万不要忘记了哦，大概浸泡30分钟后取出， 放到流动的水里让猪肝里面能够得到一个流动，这样毒素才能清洗的更加彻底。

2. 把清洗干净的猪肝切成薄片放到碗中。

3. 往里面加入适量的料酒，生抽，食盐，淀粉搅拌均匀，大概腌制15分钟即可，这也是下锅前多加的一步，能够锁住猪肝里面的水分，让猪肝吃起来的口感更好。

4. 准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝；把腌制好的猪肝放入直到猪肝变粉红色时，立刻捞出冲洗干净

5. 锅内放油，油温7成热时放豆瓣酱和葱姜炒出香味；接着放青椒煸炒至断生；

6. 倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，少许白糖，少许料酒，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)。

7. 淋一点水淀粉，关火即可出锅！

小贴士

腌制猪肝的时候，别为了保持猪肝的鲜嫩度就放很多淀粉，要是淀粉加多了就会导致猪肝偏老，炒出来的猪肝吃起来也会非常硬。