溜炒猪肝
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![溜炒猪肝的做法步骤图，溜炒猪肝怎么做好吃]( "溜炒猪肝的做法步骤图，溜炒猪肝怎么做好吃")
用料
| 猪肝 | |
| 泡发的黑木耳 | |
| 胡萝卜 | |
| 黄瓜各 | 半根 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 蒜末 | 少许 |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 糖 | |
| 米醋 | 少许 |
| 蚝油 | |
| 生粉 | |
溜炒猪肝的做法
猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末
将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆
锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用
锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀
加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可
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