五彩溜肝尖（快手炒猪肝）

溜肝尖是我这个东北长大的小孩儿时的记忆。记得大学时请过一个南京朋友吃溜肝尖，虽然后来不再是朋友、但当时当下我们是真心的开心。生活本就如此：过去、未来有太多不确定，所以唯有珍惜此时此刻～

Anyway，回到主题、菜谱里会教给大家【内脏处理的小窍门】，得此法宝以后，你会发现处理什么内脏食材都得心应手～

用料  

五彩溜肝尖（快手炒猪肝）的做法  

1. 切猪肝（0.3cm）大概就是我们非专业人士能切到的最薄。洗猪肝（内脏处理小窍门）用水漂洗猪肝直到水的颜色不浑浊为止，每一次漂洗加一些白醋。

2. 调料合影

3. 配料合影

4. 稍微多加点油（肝脏真的很吃油）

5. 炒香葱姜蒜和干辣椒

6. 溜炒一下主角—猪肝

7. 炒到7分熟（图片的样子）出锅～ 中大火 大约3分钟

8. 重新倒入少量油炒香所有配菜 再把七分熟的肝重新倒入锅中 让想起混合另外翻炒几下、大约一分钟。出锅

小贴士

肝脏清洗要用白醋；火候重要配菜和肝肺开潮～