韭黄溜肝尖

又是周末，习惯大清早逛菜市场，巧遇新鲜的猪肝，有口福了，想念很久的韭黄熘肝尖

用料  

韭黄溜肝尖的做法  

1. 韭黄切段，猪肝切薄片，

2. 切好的猪肝加入少许盐，淀粉，一点点油抓匀，

3. 马勺加入油烧八成热，下入滑一分钟油，漏勺捞出备用，准备一小碗加入少许水，玉米淀粉，耗油，盐适量别加多了，因为猪肝里已经加了一部分

4. 冷锅热油，小火边香蒜蓉，下入猪肝大火翻炒几下，下入辣椒丝，

5. 倒入玉米淀粉和生抽 耗油兑好的汁，收汁，加入韭黄翻炒，最后淋少许熟油出锅

6. 鲜嫩的猪肝，一点异味没有

小贴士

最后的玉米淀粉欠汁千万别加多了淀粉，滑油时间不能太久，容易猪肝口感老