好吃不贵的溜肝尖
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最近的猪肉好贵啊 !一斤30!排骨带脊骨的也要27一斤😳!一直都没有买肉被吓了一跳。还好猪肝还是平民价😁!
用料
猪肝 | 500克 |
大尖椒 | 1个 |
胡萝卜🥕 | 半根 |
小葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
玉米油 | 100克 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
醋 | 半勺 |
海鲜酱油 | 1~2勺 |
土豆淀粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
好吃不贵的溜肝尖的做法
猪肝挑颜色新鲜的,先用清水寖泡30~60分钟,泡去血水,去掉里面带筋的部分,切成2mm左右大薄片,这样吃着比较过瘾😀!
在切好的猪肝中加入淀粉,淀粉的量以猪肝都被包裹上为主。
这是配菜!尖椒去籽切成滚刀块,小葱切成葱花,胡萝卜顺长斜切成大块,再把大块顺着文理切成小片。
锅中放油,大火烧开,先放入猪肝,快速翻炒,加入海鲜酱油,待猪肝变颜色后,放入糖、醋,放入胡萝卜片、尖椒翻炒,这时把刚才盆里剩下的淀粉加入适量的水,搅拌均匀,淋在猪肝上 ,放入蒜瓣、盐、鸡精调味,大火翻炒 ,收汁出盘。
小贴士
1.猪肝尽量薄,这样比较好熟,新手切不好,就得常练,😂
2.炒猪肝时要大火快炒,这样猪肝不硬不老 。要注意猪肝都要变颜色 否则有的会不熟!
3.油要多一些,有淀粉会糊锅,放调料和辅料时可以关小火
4.有的喜欢不用淀粉,把猪肝焯一下,但是那样就没有猪肝的新鲜味了,也没有粘稠度了,个人看喜好吧😃
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