溜肝尖·极简版

这道菜适合有一定厨房经验，对配比、食客口味有较好了解基础的情况下采纳。

用料  

溜肝尖·极简版的做法  

1. 备料：猪肝切片洗3遍，放入同比例淀粉和水混合物（水和淀粉1:1）

2. 配料·佐料

3. 煸锅：依次放入葱、蒜、部分辣椒

4. 出香（也可等蒜微上色）

5. 边下肝片，边用锅铲搅均

6. 浇汁

7. 炒至汤汁咕嘟起泡，放入鲜辣椒提味（也可不放辣椒），搅拌均匀出锅。

小贴士

1、猪肝口感嫩滑：在猪肝淀粉混合后，边准备其他工作边轻柔搅拌按摩猪肝。
2、出锅前，会闻到菜品成熟特有的食物香气，只可意会，懂的人懂，便可出锅，主料口感可以保证。