韭菜炒肝尖

用料  

韭菜炒肝尖的做法  

1. 韭菜摘去老叶，洗净切段。

2. 猪肝切成0.5cm厚的片，放入清水中浸泡去除血水，沥干。

3. 沥干的猪肝中放入料酒，少许老抽，干淀粉充分抓匀，腌渍至少10分钟入味。

4. 起油锅，下姜末爆香，倒入腌好的肝尖旺火快炒，六七成熟盛出。

5. 重新起油锅，先下韭菜略翻炒，再放入肝尖，快递翻炒几下，加入料酒，生抽，白糖，翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

肝尖一定要旺火快炒，千万不要炒过头，嫩嫩的才好吃。